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商用电磁灶市场现状和发展前景分析

 

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深圳赛舸科技公司

发表于2017/10/21 20:06:54 | 讨论中。楼主

近几年来,电磁炉的家用市场竞争非常激烈,行业的利润微薄。而同时,大功率产品在上海商用产品的前景则显露出明显的优势。因此,很多企业对电磁炉的商用市场给予了很多的关注。
   商用电磁灶的特点
1、功率范围大:国内市场和国际市场的商业产品的功率是不同的。一般民用电磁炉的功率单炉在3.5KW以下,而中国的商用电磁灶功率范围在0.3—25KW之间,基本涵盖了整个国内商用产品的范围。而在国际市场中,因为西餐基本上没有爆炒,商用产品为了市场的需求,基本没有高于8KW的产品。
国内外商用电磁灶现状
1、国外电磁灶功率一般在8KW以下,以平面灶为主;国内炉灶功率较国外商用产品的功率大,一般在25KW以下,并且以凹灶居多。这都是基于国内爆炒等饮食习惯的基础上的。
2、商用电磁灶的应用领域一般为:宾馆,酒店,中西快餐业,火车餐车,轮船餐厅, 、企业、机关食堂,火锅店和袋装油炸食品电磁加热设备等,非常广泛。除以上领域外,电磁炉在食品加工商用市场的发展前景也是非常可观的。例如,在小型食品加工厂,按照传统的加工方式,食用油的浪费很大。使用电磁炉之后,这种情况得到了很大的改观,既节约了能源,也节省了油。
商用电磁灶市场特点
1、商用领域刚起步。截止2006年底,全国的餐饮业数量(不含食堂)已超过400万家,但使用电磁灶具的餐饮店不到1% 。和民用电磁灶相比,商用电磁灶市场占有量要小得多。按照400万家计算,每家平均使用3~4台的电磁炉,尽管总的需求量并不大,但是其总的销售额规模和潜在的市场带动作用是很大的。
2、不同用户要求不同。一般西餐厅厨房台式结构的灶具应用比较广,品种多(趴炉);中式餐厅厨房应用分体式结构灶具较多。这种情况对于行业的规模发展是不利的,也使得产品的成本无法有效降低。
3、由于商用市场的特殊性,产品具有明显的非标准化属性(工程性质)。商用电磁炉应用行业比较多,不同的场所就会有自己的独特的要求。例如,很多的营业场所提出的方案是在多人同时用餐的环境下的,而我们也不单单是提供一个简单的产品,而是一整套完整的解决方案,属于工程性质了。包括给轮船的气化灶具改造为电磁炉的整套解决方案等等。
4、商用电磁炉的渠道与民用产品的渠道是完全不同的。民用产品属于小家电行业,在卖场中就可以购买到。而商用产品已经脱离小家电行业,所以销售的渠道也是独立的,也属于工程的性质。
商用电磁灶市场发展前景
1、商用电磁灶将逐步取代以油、气燃料为主的加热炊具,市场前景广阔。这是基于电磁炉的特性决定的。例如在轮船上,燃料基本上是油,灶具在使用之前要将油气化,要有高压泵房,这套系统既有噪音污染,无形中也浪费了轮船有限的空间。因此,电磁炉的优越性就更强。
2、中、西快餐业将成为商用电磁灶市场首先应用和推广的主力。全国现已有肯德基近2000个门店、麦当劳700个门店、不同品牌的匹萨店接近1000个以上。还有正在兴起年计划筹建400个门店的塔可钟、东方既白等中餐快餐店的兴起也是不容忽视的。这些都是市场的巨大潜力所在,关键是产品的大力推广能否适应快餐业的发展。
3、船舶餐厅的配套。我国造船业现在已成为世界第二大国,今年预计超8000万吨以上,但是其中船用设备的国产化率只有30%。而韩国的设备国产化率较高,利润也更高。因此,商用电磁炉在这一领域的发展是有前景的。
4、 、企业、机关食堂。
五、商用电磁灶市场发展的主要障碍
1、和民用电磁灶早期市场一样,电磁炉的商用市场受到传统的明火烹饪习惯的影响。很多的厨师看不见明火,都感觉不习惯。这个要通过具体的实验来打消他们的顾虑,让他们看到电磁炉确实比明火快。
2、商用厨房电磁灶产品规格化过程(规模化、降成本)是一个不断完善的过程,是在市场不断认识提高的基础上完成的。
3、产品材料、工艺的可靠性。一个行业的发展,需要相关的配套资源的同步发展。例如,微晶玻璃是电磁炉使用中最重要的部件之一,国内产品的抗冲击力较低,用在民用产品上尚可,但是用在商用产品上,问题非常大。商用灶具上使用的锅体积大、重量大,甚至达到两三百公斤,这就对微晶玻璃的性能提出了很高的要求。而国外产品的不但价格高,而且供货周期有很长。因此,配套行业发展的迟滞阻碍了商用产品的发展和市场竞争。
因此,商用的电磁炉是一个前景非常宽阔远大的市场,但是发展的过程不但需要企业大量的人力技术的推广和投入,更要配套行业的齐头并进,才能够将商用市场成为真正地朝阳产地。
 

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